Caratteristiche:
Il Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food è di colore violaceo con striature verdastre, non presenta spine esterne e peluria interna. Il suo sapore è molto delicato ed amabile, si sposa bene con pietanze a base di pesce, ottimo anche da gustare crudo con sale olio e limone.
La raccolta è scalare, inizia nei primi giorni di marzo e si conclude a maggio, salvo particolari condizioni atmosferiche avverse.
Durante il corso dell’anno tra ottobre e novembre si pratica alle piante di carciofo la “scacchiatura” ossia eliminazione dei germogli superflui, detti carducci, che in questo stesso periodo possono essere rimessi a dimora per ampliare e rinnovare la carciofaia.
